Regina Röhner hat ihre eigene Ansicht zu den Hexenverfolgungen der Vergangenheit. Und im Gegensatz zu den meisten Autoren, die über "Hexenmagie" schreiben, hat sie sich tatsächlich mit Prozessakten und Chroniken beschäftigt. Und mit dem Leben im 15. bis 18. Jahrhundert. Herausgekommen ist - wieder mal - ein Kochbuch.

Und zwar keines mit Krötenbein und Spinne, Fledermausblut und Schlangengift. Im Gegenteil. Was ihr auffiel bei ihrer Suche in den alten Schriften war: "Es waren durchaus nicht nur Außenseiter der Gesellschaft, die, besonders in Krisenzeiten, zu 'Sündenböcken' gemacht und der Zauberei beschuldigt wurden. Nicht selten brachten außergewöhnliche Schönheit, haushälterische Fähigkeiten, Wissensdrang und diverse Kenntnisse Frauen in die traurige Lage, der Hexerei bezichtigt zu werden." Selbst Fürstinnen waren vor dem Misstrauen und dem Neid der Ungebildeten nicht sicher. Hexenverfolgung war Politik. Das schreibt sie so nicht. Darum geht es ihr in diesem Buch auch nicht.

Hier geht es ihr um die Küche jener Zeit, die besonderen Rezepte und Zutaten, die Frauen zum Verfolgungsobjekt gnadenloser Selbstgerechtigkeit machten. Manches davon taucht in alten Sprüchen und Weisheiten auf, anderes in den Prozessakten - neben dem ganzen lüsternen Quatsch um Besenritte zum nächsten Blocksberg, verhextes Vieh und anderen - manchmal einfach vulgären Quatsch, der den Frauen augenscheinlich von ihren Peinigern selbst in den Mund gelegt wurde. In der Realität hat es nicht einmal die Orgien gegeben, ohne die fast kein Hexenbericht seinerzeit auskam.

Aber das wusste ja schon Friedrich II. von Preußen, dass die Folter keine "Geständnisse" erzwingt oder irgendwelche gerichtsfesten Erkenntnisse. Am 3. Juni 1740 schaffte er sie per Gesetz in Preußen ab. De facto abgeschafft hat sie schon Friedrich Wilhelm I. am 13. Dezember 1714. Da dekretierte er nämlich, dass ihm alle Urteile auf Vollziehung von Folter und jedes Urteil zu einem Hexenprozess zur Bestätigung vorzulegen sei. Er hat niemals eines bestätigt.

Und man schaut schon verblüfft, wenn man dann die Vorzeige-Nation aller modernen Demokratien, die USA, auch unter den heutigen Folterstaaten sieht. Oder auch nicht. Hier genügt einfach der Verweis auf Naomi Kleins Buch "Die Schock-Strategie".

Regina Röhners Buch weist nur im ersten Teil auf die von ihr recherchierten Hintergründe hin - und damit freilich auch die Quellen, wo sie einige der Tipps und Zutaten her hat, die ihr Kochbuch in gewisser Weise zauberhaft machen. Quellen, die auch ahnen lassen, dass Kochkunst keine moderne Erfindung ist und die Verwendung von bestimmten Kräutern, Wurzeln, Gewürzen im Mittelalter wichtiger Bestandteil einer gesunden Küche waren.

Dass es dabei oft um Liebestränke und aphrodisierende Speisen ging, um Fruchtbarkeit und Manneskraft, hat eine Menge mit dem alten Spruch "Liebe geht durch den Magen" zu tun. Ein langes und gesundes Leben freilich auch - und damit die irdischste aller Lebensqualitäten. Und da Regina Röhner als moderne Forscherin auch die tatsächlichen Wirkungen der einzelnen Essenzen kennt, die mal die Durchblutung anregen, mal die Verdauung, mal einfach nur die Sinne, weil sie gut aussehen oder riechen - kommt natürlich ein ganz anderer Aspekt der mittelalterlichen Küche zum Vorschein: Es war eine reiche Küche und eine der etwas Besserbetuchten. Man ernährte sich besser und vielseitiger - und rief wohl auch dadurch das gallige Misstrauen der Ankläger wach, die ja zumeist der gläubigen Zunft angehörten und zwischen den Extremen Kasteiung und Völlerei schwankten.

Und auch das ist ja, wie man weiß, auch in modernen Staaten noch durchaus üblich. Fastfood und Dauerstress befördern die Extreme geradezu. Was fehlt, ist die Mitte. Was fehlt, ist das Verständnis der Essenden und Fressenden um den Einklang mit sich, mit ihrem Körper, den Gaben der Natur und dem Reichtum dessen, was auf den Teller gezaubert werden könnte.

Und so sind Regina Röhners Rezepte, die sie in diesem Band gesammelt hat, eher Rezepte der Sinnenlust, der Lebensfreude und kenntnisreichen Verwendung von all dem, was Hof und Garten und Feld bereitstellen. Manche Zutat selbst gesammelt, im eigenen Garten gezogen oder - abseits der Straßen - in Wiesen und Wäldern gesucht und gefunden. Regina Röhner verbindet die Freuden der Küche mit dem Kenntnisreichtum der Kräutersammlerin.

Ein Teil des Buches stellt "allerlei Spezerey" vor, die in ihren Rezepten zur Anwendung kommt - mit ausführlichen Erläuterungen zur Anwendung: vom Muskat über die oft unterschätzen Zwiebeln und Petersilie, Liebstöckel, Basilikum, Borretsch ... Manches kehrt ja gerade wieder in die Gärten derer zurück, die ihren Garten tatsächlich als Garten nutzen und nicht als englische Rasenmähfläche.

Und danach gibt es Rezepte über Rezepte, in denen die "magischen" Zutaten auftauchen - manchmal als Beilage, manchmal als Garnierung. Aber schon das staunende Durchblättern lässt auch sichtbar werden, dass selbst die richtige (und vielseitige) Zubereitung von Reis und Nudeln und Dinkel und Huhn, Hase und Kartoffeln zur sinnlichen Küche dazugehören.

Und das ist wohl genau der Punkt, an dem die Hexenjäger der frühen Neuzeit ins Geschäft einstiegen: Hinter all ihren schwülen Hexenphantasien verbirgt sich - selbst in den üblichen Hexengeschichten unüberlesbar - die exerzierte Sinnenfeindlichkeit.

Und so ist Regina Röhners Buch ein einziges buntes Plädoyer für eine sinnenfreudige, abwechslungsreiche, farbenfrohe und lustbringende Küche. Etwas für Männlein und Weiblein mit Liebe zum Ausprobieren, Akzentesetzen, zum fröhlichen Wechsel der Geschmackserlebnisse und vor allem - zu einer Küche, die sich dem Lauf der Jahreszeiten hingibt, dass es eine Wonne ist. Bis hin zu den kleinen Wundern, die Rettich und Möhren und Sellerie auch noch in den dunklen Monaten des Jahres tun können in Suppen, Soßen, Eintöpfen und als Beilagen, als Salat oder Füllung. Damit die Zeit nicht zu lang wird, bis der Garten wieder seine Fülle entfaltet.