Wer kennt das nicht - man hat zum Kaffeetrinken geladen, stundenlang in der Küche gestanden und einen leckeren Kuchen gebacken. Die Leute trudeln so langsam ein, es wird gegessen und geschnattert und alles läuft gut. Aber wenn man dann wieder allein ist, stellt man überrascht fest, dass die Leute doch nicht so viel gegessen haben und man sieht sich mit 6 weiteren Stücken Torte konfrontiert, die irgendwann gegessen werden müssen.

Um dem Ganzen vorzubeugen, gibt es mindestens eine Alternative, und die nennt sich Cupcakes. Man kann nämlich auch mehrere kleine Küchlein backen, in der selben Geschmacksrichtung wie von einem großen und dabei die Stückzahl auf die Leute berechnen. Dann sollte eigentlich nichts mehr übrig bleiben, was natürlich manchmal auch eine Art Trauerspiel sein kann.

Der Frankfurter Kranz zum Beispiel eignet sich sehr gut, um als Minitorte nachempfunden zu werden, der Geschmack ist wirklich sehr ähnlich und die Zubereitung unsagbar schnell. Den Teig angerührt, gebacken, mit Marmelade gefüllt, den Pudding gekocht und mit Butter zur Creme geschlagen. Und schon sind sie fertig, die kleinen Frankfurter Kränze, und sehen doch wirklich trendy aus.

Rezept: Frankfurter Kranz Cupcakes

Zutaten (für 12 Stück; für 6 Stück einfach die Hälfte der Zutaten nehmen usw.)

Für den Teig:

3 Eier
170 g Zucker
150 g weiche Butter
1 EL Vanillezucker
abgeriebene Schale 1/2 Zitrone
1 TL Backpulver
90 g Mehl
90 g Speisestärke
12 TL Kirschmarmelade

Für die Buttercreme:

45 g Speisestärke
500 ml Milch
2 frische Eigelb
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
150 g weiche Butter

Außerdem:

Haselnusskrokant
evtl. Belegkirschen

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Für die Buttercreme zuerst den Pudding kochen: die Speisestärke mit 6 EL Milch und dem Eigelb verrühren. Die restliche Milch und beide Zuckersorten zum Kochen bringen; die zuvor angerührte Masse dazugeben und noch einmal kurz aufkochen. In eine flache Schüssel füllen und mit etwas Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen.

3. Nun den Teig zubereiten: Die Eier mit den Zuckersorten schaumig schlagen, die wirklich weiche Butter darunter rühren. Die restlichen Zutaten (bis auf die Marmelade) dazugeben und alles zu einem cremigen Teig vermengen.
4. Den Teig in ein mit Papierförmchen ausgekleidetes Muffinbackblech füllen, am besten zwei Teelöffel zum Portionieren benutzen. (Pro Förmchen sind das etwa 2 TL.) Im Ofen ca. 30 Minuten backen - den Stäbchentest nicht vergessen.
5. Wenn der Pudding abgekühlt ist, kurz mit einer Gabel durchrühren. Die Butter in einer großen Schüssel schaumig schlagen, dann löffelweise den Pudding dazugeben. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und beiseite legen.
6. Die fertig gebackenen Cupcakes mit einem kleinen Löffel leicht aushöhlen und jeweils einen Teelöffel Marmelade (es geht auch welche mit Erdbeergeschmack) hineingeben. Mit der Buttercreme hübsch verzieren und mit Haselnusskrokant bestreuen. Wer mag, legt noch eine Belegkirsche obenauf.

Das Rezept stammt aus Stefanie Bartschs und Katharina Saheichas „Cupcakes- für die schönsten Feste des Jahres“.

www.the-culinary-trial.de