Die Grillsaison hat begonnen, bekanntlich auch nicht erst gestern. Nun duftet es vor allem am Wochenende aus allen Hinterhöfen nach Steaks und Bratwürstchen und man kommt fast nicht drum herum, selbst den Grill anzuschmeißen und das Abendessen an die frische Luft zu verlagern.

Gut für die, die bei dem Gedanken an leicht räucherige Fleischstücke ins Schwelgen geraten, aber vielleicht ein Graus für andere, die entweder selber kein Fleisch essen oder einfach nicht auf diese Grillaromen stehen. Aber es gibt Alternativen, wie zum Beispiel Gemüsespieße, Grillkäse, Folienkartoffeln und diesen absolut leckeren, exotischen Nudelsalat. Die Süße der Ananas, die leichte Säure der Kumquat, das salzige Aroma des Halloumi und die leichte Currynote im Dressing - all das macht diesen Salat zu etwas Besonderem, zu einer wahren Gaumenfreude, zu einer tollen Beilage und zum perfekten Ersatz für ein saftiges Steak.

Rezept: Fruchtiger Nudelsalat mit Halloumi

Zutaten (für 4-6 Personen):

300 g Nudeln nach Wahl
250 g Halloumikäse
4 EL Öl
2 Eier
½ Salatgurke
4 Frühlingszwiebeln
4 Miniorangen (Kumquats)
300 g frische Ananas
30 g Zucker
30 g Butter
100 ml Orangensaft
1 Spritzer Zitronensaft
100 g Frischkäse
etwas Ananassaft
1 EL Balsamico-Essig
Salz, Curry, Cayennepfeffer

Zubereitung:

1. Die Zutaten vorbereiten: Die Nudeln und Eier kochen, die Gurke schälen und klein würfeln, die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, die Kumquats waschen und achteln.
2. Den Halloumi ebenfalls klein würfeln und in ca. 4 EL Pflanzenöl knusprig anbraten.
3. Die inzwischen hartgekochten Eier schälen und fein würfeln; zu den anderen Zutaten geben.
4. Für die Ananas den Zucker in einer großen Pfanne karamellisieren lassen, bis er goldbraun ist. Die Butter dazugeben und aufschäumen lassen. Mit dem Orangen- und Zitronensaft ablöschen und alles etwas reduzieren lassen. Dann die Ananas dazugeben und etwas in dem Saft köcheln lassen.

5. Währenddessen das Dressing zubereiten: Den Frischkäse mit dem Saft verquirlen, den Essig dazugeben und alles mit Salz, Cayennepfeffer und Curry würzen. Falls das Dressing noch zu dick ist, einfach etwas Saft hinzufügen.
6. Nun den Salat zusammenfügen: Die Nudeln in eine große Schüssel geben, dann die Eier dazu, die Gurke, die Frühlingszwiebeln, die Kumquats, die Halloumiwürfel, die Ananas (eben alles in eine Schüssel werfen) und auch die restliche Flüssigkeit aus der Pfanne (von der Ananas) hinzufügen. Mit der Hälfte des Dressings begießen und ordentlich verrühren. Wer mag, fügt noch das restliche Dressing hinzu.

Dazu passt: ein knuspriger Gemüsespieß, eine zarte Hähnchenbrust, vermutlich jedes Steak, ein kühles Bier oder ein frischer Weißwein, ein lauer Sommerabend und nette Menschen.

Tipps: Man sollte das Dressing nicht übersalzen, da der Halloumi schon sehr salzig ist. Wer die Ananas nicht so „aufwendig“ zubereiten mag oder keine Zeit mehr dazu findet, kann sie auch einfach roh dazugeben. Natürlich kann man den Salat auch durch weitere Zutaten bereichern - Paprika, Nüsse, Äpfel … passen sicherlich auch gut dazu. Einfach ausprobieren.

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