Ich habe ein weiteres Rezept gefunden, das man in kürzester Zeit aus wenigen Zutaten zubereiten kann und das sowohl den größten Hunger stillt, als auch geschmacklich überzeugt. Die Rede ist vom Omelett, und wer jetzt etwas enttäuscht ist ob der Einfachheit, dem sei gesagt, dass dies definitiv ein Pluspunkt daran ist.

Wie letzte Woche erwähnt, ist meine Zeit aktuell etwas knapp und deshalb freue ich mich über ein schnelles Essen. Da man Omeletts beliebig füllen kann, sind sie außerdem besonders wandelbar. Bei mir gab es eine leckere Spinatfüllung, verfeinert mit einem Ziegencamembert; beide Zutaten hatte ich durch Zufall da und sie ergänzten sich perfekt.

Wer allerdings keinen Ziegenkäse mag, kann normalen Camembert nehmen, oder auch Feta. Man kann jetzt schon sehen, wie viel man doch aus diesen sehr einfachen Omeletts machen kann; mir schwebt schon eine Kräuterquarkfüllung vor, oder mal was Süßes, mit etwas Banane … Probiert es einfach mal aus und findet selbst heraus, wie sie Euch am besten schmecken, diese Omeletts.

Rezept: Spinat-Ziegenkäse-Omelett

Zutaten (für 2 Personen):

6 Eier
Salz, Pfeffer
Sonnenblumenkernöl
1 kleine Zwiebel
100 g Blattspinat, tiefgekühlt
etwa 3 EL Sahne
50 g Ziegencamembert

Zubereitung:

1. Für die Füllung den Blattspinat mit wenig Wasser in einem Topf komplett auftauen. Danach das Wasser abgießen.

2. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen. Den gut abgetropften Blattspinat dazugeben und mit der Sahne ablöschen. Schön verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Für die Omeletts die Eier mit etwas Salz und Pfeffer gut schaumig schlagen. In einer großen Pfanne 1- 2 EL Öl erhitzen, die Hälfte der Eiermasse dazugeben und bei schwacher Hitze stocken lassen. Also nicht rühren, sondern in Ruhe durchbacken lassen. Die obere Seite sollte nicht mehr nass, die untere lecker gebräunt sein.

4. Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen. Mit der restlichen Eiermasse genauso verfahren, damit 2 Omeletts entstehen.

5. Die Spinatfüllung jeweils auf einer Omeletthälfte verteilen, mit einigen Scheiben Ziegencamembert, bzw. einer anderen Käsesorte belegen und die andere Omeletthälfte darüber klappen. Noch warm servieren; wenn man Glück hat, schmilzt der Käse leicht.

Hinweis: Falls beim Backen der Omeletts die untere Hälfte schon braun ist, die obere aber noch feucht, dann einfach kurz wenden und fertigbacken. Keiner soll rohes Ei essen müssen.

Man kann die Eiermasse vor dem Backen auch mit angebratenen Schinkenwürfeln oder frischem Schnittlauch vermengen, dann erhält man ein Schinken- oder Kräuteromelett. Wie gesagt, sie sind sehr wandelbar.

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