Es ist Erdbeerzeit - aber nicht mehr lange. Umso dringender ist es nun, die besten aller Sommerbeeren noch einmal richtig auszunutzen und zum Beispiel dieses köstliche, wenn auch sehr üppige Dessert nachzubasteln.

Es besteht aus drei Komponenten, nämlich aus Keksen, Erdbeeren und einer edlen Erdnussmousse, schick übereinander geschichtet.

Abgerundet wird es durch einen kleinen Klecks geschlagener Sahne, vor allem auch der Optik wegen. Geschmacklich ist es einfach ein Gedicht: ein knuspriger Teig, die Süße der Beeren und der feine Erdnussgeschmack harmonieren perfekt miteinander.

Wer nun also die letzten Erdbeeren ergaunert hat, aber nicht genau weiß, wie er sie zubereiten soll, dem sei dieses wirklich feine Dessert heiß empfohlen.

Rezept: Erdbeer-Keks-Schichtdessert

Zutaten (für 4 Personen):

8 mittlere oder 4 große Chocolate-Chip-Cookies (gekauft oder selbst gemacht)
2 sehr frische Eier
1 EL Zucker
150 g Erdnussbutter, ohne Stückchen
200 g Sahne
250 g Erdbeeren
1 EL Zucker

Zubereitung:

1. Für die Mousse die Eier trennen. Die Eigelbe mit 1 EL Zucker schaumig schlagen. Die Erdnussbutter so gut es geht unterrühren.
2. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Erdnusscreme heben, aber nicht zu doll rühren.

3. 100 g Sahne ebenfalls steif schlagen und unterheben. Die Mousse abgedeckt ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln (je nach Größe auch noch kleiner schneiden) und mit dem restlichen Zucker verrühren. Etwa eine halbe Stunde so stehen lassen.
5. Zur Fertigstellung des Desserts die Kekse grob zerkleinern und die Hälfte der Krümel auf 4 Gläser verteilen. Dann einige Erdbeerstückchen darüber verteilen und eine Schicht aus Mousse auftragen. Dann wieder Kekse und Erdbeeren darüber schichten. Zum Schluss die restlichen 100 g Sahne steif schlagen und auf den Beeren verteilen.

Hinweise:

Das Dessert lässt sich natürlich auch mit anderen Beeren und Früchten zubereiten. Zur Erdnussbutter passen aber wohl Erdbeeren am besten.

Anstelle der Nussmousse kann man auch eine weiße Schokoladenmousse bereiten, dafür die Erdnussbutter durch die geschmolzene, leicht abgekühlte Schokolade ersetzen.

Auf dem Foto sind zwei Schichten Mousse zu sehen, das ist geschmacklich aber zu viel und zu dominant. Deshalb lieber nur einmal Mousse auftragen und dafür mehr Erdbeeren benutzen.

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