Manchmal passiert es einfach so - man findet ein wunderbares Rezept, ganz einfach nebenbei und irgendwo im Internet. Wenn dieses Rezept dann nicht nur gut klingt, sondern die Zutaten entweder gerade im Haus sind oder der aktuellen Geschmacksvorstellung absolut entsprechen, dann ist es schnell mal ausprobiert.

Hat man dann durch Zufall auch noch das Rezept zu dieser sagenhaft leckeren Nachspeise entdeckt, kann man sich nur selbst gratulieren und gleich darauf die lieben Mitesser ins Schwelgen versetzen. Der Genuss, um den es hier geht, ist die Pavlova, ein Dessert, das vor allem in Neuseeland und allem Anschein auch in Australien zu den wohl beliebtesten Zuckerspeisen gehört und nach der berühmten russischen Ballerina benannt wurde. Diese Süßspeise verzaubert nicht nur durch ihren weichen Boden aus feinstem Baiser, vielmehr wird sie durch eine Füllung aus Sahne und leicht säuerlichen Früchten vollends abgerundet.

Man kann nicht mehr dazu äußern, denn all die Worte können den großartigen Genuss einer Pavlova nicht wirklich beschreiben. Es bleibt nur so viel zu sagen: Sie ist es auf jeden Fall und unbedingt wert, nachgemacht zu werden. Wer hier nicht wagt, der nie gewinnt.

Rezept: Pavlova

Zutaten (für 8 Personen):

4 Eiweiß (Größe L)
180 g Zucker
einige Tropfen Vanillearoma
1 halber TL Speisestärke
1 TL (Weißwein)Essig
200 g Sahne
20 g Zucker
frische Früchte nach Belieben (z.B. Himbeeren, Kirschen, Erdbeeren, ...)
2 Passionsfrüchte

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 110°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Eiweiß in einer Schüssel mit dem Handrührgerät leicht schaumig schlagen, dann portionsweise den Zucker hinzufügen und alles zu einer glänzenden, festen Masse aufschlagen. Das dauert gute 10 Minuten.
3. Nun das Vanillearoma, den Essig und die gesiebte Speisestärke auf die Eiweißmasse geben und vorsichtig mit einem großen Löffel unterheben.

4. Auf einem Stück Backpapier einen Kreis mit 18-20 cm Durchmesser zeichnen, das Papier umdrehen und auf ein Backblech legen.
5. Die Baisermasse nun innerhalb des aufgezeichneten Kreises verstreichen, dabei einen Rand ziehen, so dass in der Mitte eine Vertiefung für die Füllung bleibt.
6. Die Pavlova im Ofen 60 Minuten backen; falls sie etwas Farbe annimmt, gegebenenfalls auf 100°C runterschalten, dafür die Backzeit um 5 Minuten verlängern.
7. Die Pavlova aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
8. Für die Füllung die Sahne mit 20 g Zucker steif schlagen, die Früchte waschen und sehr gut abtropfen lassen. Dann die Sahne auf den Baiserboden geben und die Früchte obenauf verteilen. Zum Schluss die Passionsfrüchte halbieren, das Mark und die Kerne herauskratzen und auf den anderen Früchten verteilen.

Hinweis: Die Pavlova ist sehr süß, deshalb sollten keine gezuckerten Früchte Platz auf ihr nehmen. Besonders gut passen eben säuerliche Beeren, die die Süße etwas aufheben und vor allem ergänzen.
Da dieses Dessert sehr empfindlich ist und schnell auseinander fällt, sollte man es am besten auf einem großen Blech backen, damit man es später besser runter nehmen kann.

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