Diese Tarte klingt vielleicht nicht unbedingt frühlingshaft und frisch, mogeln sich doch herbstliche Zutaten wie Birnen und Walnüsse in den Belag und überzeugt der Boden aus Blätterteig auch nicht unbedingt durch Leichtigkeit. Aber dennoch ist diese Tarte geschmacklich alles andere als schwer.

Die leckere Creme aus Ziegenfrischkäse, abgerundet durch die Süße der Birnen und die leicht bitteren Walnüsse harmonieren einfach mit dem buttrigen Blätterteig. Und um etwas saisongerechter zu erscheinen, kommen auch anstelle von normalen ganz einfach die grünen Frühlingszwiebeln obenauf, das gibt etwas Farbe und einen feinen Geschmack.

Rezept: Ziegenkäsetarte mit Walnüssen und Birnen

Zutaten (für 4 Personen als Hauptessen):

4-6 Scheiben Blätterteig (Tiefkühlprodukt, leider...)
2 Birnen
4 Frühlingszwiebeln
100 g Walnusshälften
200 g Ziegenfrischkäse
150 ml Milch oder Sahne
2 Eier
20 g Honig
Salz, Pfeffer
100 g Ziegenkäse, am Stück

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
2. Die Blätterteigplatten nebeneinander platzieren und auftauen lassen. Dann übereinander legen und in Größe der Backform ausrollen. Die Form damit auskleiden und einen Rand hochziehen.
3. Die Birnen waschen, putzen (eventuell auch schälen) und in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen und in Ringe schneiden.
4. Die Birnenscheiben auf dem Blätterteig verteilen, dann die Walnusshälften darüber zerkrümeln und mit den Zwiebeln bestreuen.

5. Für die Creme den Ziegenfrischkäse zusammen mit der Milch und den Eiern gut verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Dann über die Birnen, Nüsse und Zwiebeln gießen.
6. Den Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden und die Tarte damit belegen. Etwa 30-40 Minuten im Ofen backen, am Ende die Temperatur erhöhen, damit die Oberfläche etwas bräunt und der Boden eventuell richtig hochgeht.

Diese Tarte kann man sowohl als Vorspeise servieren (dann reicht sie wohl für bis zu 8 Personen) oder als Hauptgericht kredenzen.

An einem lauen Sommerabend nimmt man am Besten auf dem heimischen Balkon oder in einem öffentlichen Park Platz, schlürft eine kühle Fruchtbowle und genießt diese herrliche Tarte. Und schon hat man ein sommerliches Gericht; manchmal kommt es eben auch auf die äußeren Umstände an.

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