Endlich ist es draußen wieder sonnig und warm, nachdem der Regen doch schon fast unseren Alltag bestimmt hatte. Wenn die Temperaturen dann bald über die 25 Grad klettern, die Sonne vom Himmel auf die Köpfe prasselt und es schon beinahe zu warm ist, dürstet es einem mal ganz schnell nach einer leckeren Abkühlung.

Die hier vorgestellte Pfirsichgranita eignet sich prima, um an einem heißen Sommertag vertilgt zu werden, denn es handelt sich um gefrorenes Pfirsichmark, das sowohl sommerlich als auch eiskalt ist. Damit es am Ende eine feine Konsistenz erreicht, wird es während des Gefrierens immer mal gut durchgerührt und ist somit nicht cremig wie normales Eis, sondern kristallisiert und erscheint dadurch noch viel frischer. Auf jeden Fall eine von vielen schmackhaften Möglichkeiten, um bei der größten Hitze doch noch einen kühlen Kopf zu bewahren.

Rezept: Pfirsichgranita

Zutaten (für 3 Personen):

150 ml Wasser
100 g Zucker
Fruchtfleisch von 3 reifen, saftigen Pfirsichen
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung:

1. Die Pfirsiche waschen, schälen und vom Kern befreien. Dann in sehr kleine Würfel schneiden.
2. Das Wasser mit dem Zucker in einem Topf verrühren, dann kurz aufkochen. Die Pfirsichwürfel zum Zuckersirup dazugeben und alles etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Eine Zitrone auspressen und zum Pfirsichmark dazugeben.
4. Eventuell die Masse pürieren; es sollten keine groben Stücke mehr vorhanden sein.

5. Die Masse in ein flaches gefrierfestes Gefäß füllen und etwa 30-45 Minuten bis auf Raumtemperatur abkühlen lassen, um das Gefrierfach nicht zu sehr zu stressen.
6. Im Gefrierfach mindestens 2 Stunden gefrieren, dann das erste Mal mit einer Gabel umrühren.
7. Weitere 2-3 Stunden gefrieren, bis alles schön fest ist. Zwischendurch wieder mit einer Gabel die Granita „umgraben“, damit sich viele Eiskristalle bilden.
8. In hübsche Gläser füllen und genießen.

Hinweise:

Das Gefrieren kann schon etwas dauern, eventuell also über Nacht noch stehen lassen. Besonders lecker schmeckt diese Granita, wenn man sie mit einer wenig süßen Flüssigkeit aufgießt und es als Cocktail genießt. Dafür bieten sich z.B. Sekt oder eine säuerliche Zitronenlimonade an. Diese Granita kann prima abgewandelt werden, statt Pfirsichen kann man auch Himbeeren oder andere sommerliche Früchte verwenden.

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