Ob es während der Mittagspause oder nach einem langen Arbeits- oder Unitag vorkommt - gegen einen knurrenden Magen kann man eigentlich nur eines tun. Man muss ihn füttern. Ist der Hunger aber einmal so groß, dass man sich keine Stunde hinter den Herd klemmen will oder es einfach nicht schafft, dann sind diese Crostinis die perfekte Lösung.

Weil man ein gekauftes Baguette verarbeitet, sind sie nämlich schnell zubereitet und zudem lassen sie sich beliebig variieren. Die hier abgebildeten Crostinis sind mit rauchigem Schinken, Schafskäse und Mangochutney belegt, man kann aber so ziemlich alles auf den Broten drapieren, was man daheim hat. Wie wäre es zum Beispiel mit etwas Tomatensalat oder Guacamole? Oder doch lieber Salami, garniert mit roten Zwiebeln und einem Hauch gehobelten Parmesan? Es passt einfach alles. Ein schnelles Allroundtalent sind sie nämlich, diese Crostinis.

Rezept für Crostinis

Zutaten (für 1 sehr hungrige oder 2 Personen)

- 1 großes Baguette (vom Bäcker oder als Aufbackware)
– etwa 5 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl
– Zutaten nach Belieben, zum Beispiel einige Scheiben geräucherten Schinken, etwas Schafskäse, ein paar Stücke frische Mango …

Zubereitung

1. Das Bäckerbaguette (oder ein vergleichbares Brot; es ginge auch Ciabatta oder eigentlich jede andere Sorte) in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, dabei lieber etwas schräg schneiden, um hübschere und längere Crostinis zu erhalten. Falls Aufbackware benutzt wird, diese nach Packungsanleitung im Ofen zubereiten und danach ebenfalls schneiden.

2. 2-3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Brotscheiben hineinlegen und von jeder Seite etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Immer darauf achten, dass die Scheiben nicht zu dunkel werden und dass immer genügend Öl in der Pfanne ist. So weiter verfahren, bis alle Brote gebraten sind.

3. Die Crostinis mit dem Wunschbelag belegen und genussvoll den Hunger stillen.

Hinweis: Anleitung für ein schnelles Mangochutney: 1 reife Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Würfel teilen. In einem Topf zusammen mit 2 EL Essig, 1 EL braunem Zucker und etwas Wasser aufkochen und köcheln lassen, bis es eindickt. Mit Salz, Zimt und etwas Chili nach Geschmack würzen.

Besonders lecker schmeckt auch die Kombination aus einem cremigen Camembert und reifer Banane; auch wenn es ungewöhnlich klingt, harmonieren die beiden Zutaten ideal miteinander.

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