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Topf & Quirl: Früchte des Herbstes - Pflaumen als Gemüse

Maike Klose
Pflaumen als Gemüse.
Pflaumen als Gemüse.
Foto: Maike Klose
Allmählich kündigt sich der Herbst an - mit kühlen Windstößen, kürzer werdenden Tagen und natürlich mit saftigen Früchten, aus denen sich die feinsten Sachen zaubern lassen. Birnen, Äpfel und Pflaumen drängeln sich nun geradezu auf, wenn man durch die Gänge des hiesigen Obstladens schlendert. Warum also sollte man diese fast einmalige Chance im Jahr nicht nutzen und einfach etwas Leckeres aus den Früchten des Herbstes zubereiten?


Pflaumen eignen sich zum Beispiel für süße Gebäcke und Aufläufe, aber auch in der herzhaften Küche überzeugen sie und ergänzen herben Geschmack durch eine fruchtige Süße. Wie auch in diesem Rezept, in welchem die Pfläumchen simplen Kartoffelbrei mit igeligen Würstchen begleiten. Ergänzt durch rote Zwiebeln und Schinkenspeck wird aus einem kuchentauglichen Obst ganz schnell eine flotte Gemüsebeilage.

Dazu passt Kartoffelbrei (gerne auch mit etwas geriebenem Cheddar verfeinert) und Würstchen. Oder Klöße und Rindergulasch. Oder Salzkartoffeln und eine angebratene Hühnerbrust. Anstelle der Pflaumen kann man auch Birnen benutzen. Das ist genauso herbstlich und schmeckt auch sehr fein.

Lecker und jahreszeitengerecht: Pflaumen als Gemüse.
Lecker und jahreszeitengerecht: Pflaumen als Gemüse.
Foto: Maike Klose

Rezept: Herzhafte Pflaumenbeilage

Zutaten (für 4 Personen):

– 600 g reife Pflaumen
– 1 große rote Zwiebel
– 60 g Schinkenspeck
– 2-3 EL Pflanzenöl
– eine Prise Zimt
– Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Pflaumen gut waschen, halbieren und entkernen. Dann jede Pflaumenhälfte nochmals halbieren oder sogar dritteln, je nach Größe.

Passend zu Würstchen und Kartoffelbrei: Pflaumen als Gemüse.
Passend zu Würstchen und Kartoffelbrei: Pflaumen als Gemüse.
Foto: Maike Klose
2. Die Zwiebel abziehen, längs halbieren und in dünne Scheibchen (halbe Ringe) schneiden. Den Schinkenspeck fein würfeln.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pflaumenstücke hinzugeben und anbraten. Nach einigen Minuten die Zwiebeln hinzufügen und ebenfalls anbraten. Zum Schluss die Schinkenspeckwürfel mit in die Pfanne werfen und kross bräunen.
4. Nun nach Geschmack mit Pfeffer und einem Hauch Zimt würzen.

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