Es ist nun endlich Oktober, also Herbstzeit und zum Glück auch Kürbissaison. Während man in den vergangenen Monaten richtig die Augen nach ihnen aufreißen musste, wird man diese Tage beinahe von den orangefarbenen Kullern überrollt. Und mit ihren leckeren Aromen verwöhnt.

Jene kann man zum Beispiel in dieser gefüllten Pizza, veredelt mit Rindfleisch und Cheddarkäse, genießen, die am besten heiß auf den Tisch kommt. Wahrhaftig ein herbstlicher Hochgenuss!

Die hier vorgestellte Zubereitungsart der Füllung dauert eine Weile. Wer es etwas eilig hat, kann statt des Rindergulaschs auch Rinderhack nehmen und es wie beschrieben anbraten. Natürlich sollte dann weniger Wasser hinzugefügt werden und der Kürbis kann viel eher zu dem Fleisch dazu. Die Garzeit richtet sich dann vielmehr nach dem orangefarbenem Gemüse als nach dem Hackfleisch. Man sollte außerdem darauf achten, dass die Füllung nicht zu flüssig ist, also lieber ein bisschen länger einkochen lassen. Ansonsten wie beschrieben vorgehen.

Wer mag, veredelt die Füllung noch mit einem Tropfen Rotwein, ziemlich am Ende der Garzeit.

Rezept: Pizza mit Kürbis und Rindfleisch gefüllt

Zutaten (für 4 Pizzen):

– 400 g Rindergulasch
– 1 große Zwiebel
– 500 g Kürbis (z.B. ½ Hokkaidokürbis)
– Öl zum Anbraten
– Salz, Pfeffer, etwas getrockneten Thymian
– 3 EL Tomatenmark
– Wasser zum Angießen, Menge nach Bedarf
– 500 g Mehl
– 1 TL Salz
– 2 TL Zucker
– 2 TL Trockenhefe
– 2 EL Olivenöl
– 250 ml lauwarmes Wasser
– einige Scheiben Cheddarkäse (ersatzweise Gouda o.ä.)

Zubereitung:

1. Für die Füllung das Öl in einem großen Topf heiß werden lassen und die Rindergulaschwürfel darin gut anbraten, am besten das Fleisch nach und nach zugeben. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, diese dann halbieren und zu dem Fleisch geben, anbraten. Das Tomatenmark mit in den Topf geben und gut unterrühren. Mit etwas Wasser ablöschen. Nun das Fleisch ca. 2 Stunden lang köcheln lassen, dabei immer wieder Wasser zugeben und gut umrühren.

3. Den Kürbis eventuell halbieren, aushöhlen und eine Hälfte dünn schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und ca. 30 Minuten, bevor das Fleisch gar ist, mit in den Topf geben. (Weiterhin gilt: Wasser zugeben, wenn es nötig erscheint und immer wieder gut umrühren.)
4. Während die Füllung köchelt, den Teig zubereiten. Dafür alle trockenen Zutaten kurz mit dem Olivenöl in einer Schüssel vermengen und dann das Wasser nach und nach dazugeben. Daraus einen geschmeidigen Teig kneten und in 4 Portionen teilen. Jede Portion dünn in etwa runde Form ausrollen und auf mit Backpapier belegten Blechen ablegen. Den Ofen auf ca. 30 Grad (keine Umluft) bringen und den Teig darin 30 Minuten gehen lassen.

5. Sobald das Fleisch durchgegart ist, sollte auch der Kürbis zu einer Art Püree verkocht sein. Stückchen in der Füllung schaden aber nicht. Nun die Füllung nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.
6. Die Teiglinge aus dem Ofen holen, diesen dann auf 200 °C Umluft (oder 220 °C Ober-/Unterhitze) heizen. Etwas Sauce von der Füllung auf alle Teiglinge streichen, etwas Thymian darüberstreuen.
7. Dann auf der unteren Teighälfte ca. 1 Scheibe Käse verteilen (dieser sollte nicht über den Boden hinausragen, am besten ca. 1cm Platz zum Rand lassen), darüber etwas Füllung drapieren und eine weitere Scheibe Käse darauflegen. Die obere, unbefüllte Seite des Teiglings auf die untere legen und die Enden gut zusammendrücken. So mit allen Pizzaböden verfahren.
8. Die Pizza ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis sie schön gebräunt ist.

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