Es weihnachtet gar sehr und auch wenn der Schnee noch fehlt - die Kaufhausbeschallung, die glitzernden Lichterketten und die Düfte des Weihnachtsmarktes machen das unwinterliche Wetter wieder wett. Eben weil der heilige Abend stetig näher rückt, sollte in Bälde der Weihnachtsschmaus festgelegt werden. Sicherlich, es gibt da einige Klassiker, aber warum nicht mal etwas variieren?

Die Gäste mit neuen Speisen verwöhnen? Zum Beispiel mit diesem gemischten Vorspeisenteller. Zucchini im Käsemantel, gebratene Sandwiches und Apfelröstis - es gibt vermutlich Festlicheres, aber gerade für größere Runden sind diese Snacks einfach ideal: gut vorzubereiten, schnell gemacht und toll mit anderen Speisen zu kombinieren.

Alle drei hier vorgestellten Snacks zusammen sind sehr fettig, deshalb bietet es sich an, sich für ein oder zwei zu entscheiden und einen gemischten Salat dazu zu reichen. Wer alle drei anbieten möchte, sollte darauf achten, dass die Portionen entsprechend klein sind, um die Gastmägen nicht zu überlasten.
Anstelle der Zucchini kann man auch Kürbis im Käsemantel zubereiten. Dafür die Zucchinimenge durch Hokkaidokürbis ersetzen, diesen aber vor der Zubereitung schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden, damit er durchgaren kann.

Rezept: Zucchini im Käsemantel

Zutaten (für 6-8 Personen, je nachdem, was dazu gereicht wird)

400 g Zucchini
Salz, Pfeffer
2 Eier
150 g frisch geriebener Parmesan
75 g Semmelbrösel
75 g Weizenmehl
125 ml Sonnenblumenöl

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen, die Enden schräg abschneiden und die Zucchinis in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten salzen und pfeffern.
2. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen, in einem weiteren tiefen Teller Parmesan und Semmelbrösel vermengen. Die Zucchinischeiben zuerst in Weizenmehl, dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl wälzen und auf einen Teller legen. Mit allen Scheiben so verfahren.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Rezept: Gebratene Sandwiches

Zutaten (für 4 bis 8 Personen, je nachdem, was dazu gereicht wird)

8 Scheiben Vollkorntoast oder anderes Brot
200 g Sahne-Camembert
4 Scheiben Kochschinken
Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Vier Toasts mit dem in Scheiben geschnittenen Camembert belegen, den Kochschinken darauf legen. Auf jedes Brot ein weiteres als „Deckel“ legen.
2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Sandwiches bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, halbieren.

Rezept: Apfelröstis mit saurer Sahne

Zutaten (für 6- 8 Personen)

500 g festkochende Kartoffeln
Salz
6 EL Sonnenblumenöl
2 Äpfel
200 g saure Sahne
1 EL Schnittlauch

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen, in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und mit Deckel ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, pellen und zugedeckt mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.
2. Die Kartoffeln dann grob raspeln und gut salzen.
3. Die Äpfel schälen und entkernen, dann in 6-8 Ringe schneiden.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelmasse in 6-8 Portionen teilen und in die Pfanne geben. Die Röstis schön platt drücken, auf jeden einen Apfelring geben und bei schwacher Hitze braten.
5. Nach einigen Minuten schnell wenden und die andere Seite mit dem Apfelring braten. Auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Die saure Sahne mit den Schnittlauchröllchen verrühren und zu den Röstis servieren.

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