Waffeln klingen zwar eher dekadent, diese Exemplare hier sind jedoch rein pflanzlich und ohne raffinierten Zucker gemacht, mit etwas Obst serviert und mit knackigen Nüssen bestreut wird daraus ein sättigendes und köstliches Frühstück. Und für den süßen Zahn kommt, ganz nach Gusto, eine kleine oder größere Portion Ahornsirup obenauf – eine wahre Frühstücksfreude, diese Waffeln!
Vegane Waffeln mit Ahornsirup und Pekannüssen
Zutaten (für 12 dicke Waffeln)
- 2 Tassen Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2- 3 TL Ahornsirup
- 1 Tasse Sojamilch mit Vanillegeschmack
- 1 Tasse Selterswasser
- 2 EL Pekannüsse, zerkleinert
- Sojajoghurt und frisches Obst (z.B. Weintrauben und Nektarinen) zum Servieren
- Ahornsirup
Zubereitung
- Das Mehl in einer Schüssel mit Backpulver und Salz verrühren, dann den Ahornsirup dazugeben. Die Sojamilch und das Wasser dazugeben und alles verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Das Waffeleisen vorheizen und ggf. mit etwas Öl einstreichen. Pro Waffel je etwa 2 EL Teig im heißen Eisen ausbacken, dann am besten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Alle Waffeln fertig backen, dann mit Sojajoghurt, Obst, Ahornsirup und gerösteten Nüssen servieren.
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