Ist scharfes Essen gut für die Gesundheit?

Scharfe Gewürze regen die Magenmotorik an und erhöhen die Magensaftsekretion. Fettreiche Mahlzeiten werden bekömmlicher und leichter verdaulich, wenn sie durch Gewürzmischungen wie Chili und Pfeffer aromatisiert werden. Durch scharfes Essen wird auch der Speichelfluss angeregt mit positiver Wirkung auf die Zahngesundheit.

Gesunde Schärfe gegen Verdauungsbeschwerden

Während manche Menschen mit Sodbrennen auf scharf gewürzte Speisen reagieren, können sich die anderen eine köstliche Mahlzeit ohne ein gewisses „Feuer“ nicht vorstellen. Scharfe Gewürze wie Pfeffer, Chili und Ingwer eignen sich zum Verfeinern von Fleisch- und Fischgerichten und passen auch zu Gemüse und Salaten. Der scharfe Charakter macht diese Gewürze, die nicht nur zum Kochen und Braten verwendet werden, unverwechselbar. Feine Gewürze und Gewürzmischungen sind im Gewürzhandel wie bei vom-achterhof.de auch online erhältlich.

Der in Chili enthaltene Wirkstoff Capsaicin zeichnet sich durch seine antioxidative und entzündungshemmende Wirkung, dem viele positive Gesundheitseffekte nachgesagt werden, aus. Die Chili-Schote, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehört, wird deshalb auch als Heilpflanze betrachtet. Als Gewürz soll Chili dabei helfen, Verdauungsprobleme zu beseitigen und die Cholesterinwerte zu senken. Die würzige Geschmacksnote entfaltet das scharfe Gewürz im Chili con Carne oder als Bestandteil einer selbst gemachten Chilisoße.

Gerichte bei empfindlichem Magen nur leicht würzen

Schwarzer Pfeffer ist eines der am meisten verwendeten Gewürze. Die vom Pfefferstrauch (Piper nigrum) stammenden Pfefferkörner erhalten abhängig von Erntezeitpunkt und Weiterverarbeitung ihre spezifische Färbung und gelangen als schwarzer, roter, grüner oder weißer Pfeffer in den Handel. Die verschiedenen Pfefferarten unterscheiden sich sowohl in ihrem Aussehen, Geschmack und Schärfegrad voneinander. Am schärfsten ist schwarzer Pfeffer, der den höchsten Piperingehalt aufweist. Dieser Inhaltsstoff verleiht dem Pfeffer die typische Schärfe. In der Küche wird Pfeffer sowohl für süße und pikante Gerichte verwendet.

Ingwer ist reich an gesunden Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Der stoffwechselanregende Ingwer fördert Fettverdauung und Magensäureproduktion. Als Gewürz entfaltet Ingwer einen fruchtig-scharfen Geschmack. Dieses Aroma verdankt die aus Asien stammende Ingwerknolle ihren ätherischen Ölen und Scharfstoffen. Für Rezepte mit Reis, Geflügel oder Lamm ist der Ingwer mit seinem leicht süßlichen Bouquet das ideale Gewürz.

Menschen mit empfindlichem Magen sollten Speisen nur leicht würzen und auf extreme Schärfe verzichten. Wirkstoffe, wie die in Chili-Schoten enthaltenen Capsaicinoide können die Augen reizen. Deshalb sollten nach der Verwendung scharfer Gewürze umgehend die Hände gewaschen oder praktische Einweghandschuhe getragen werden. Zu viel Schärfe im Essen kann durch die Zugabe von Milch und Milchprodukten wie Joghurt und Sahne neutralisiert werden.


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