Das war ein geschmackvoller Auftritt des Leipziger Stadtoberhauptes. OB Burkhard Jung (SPD) ließ es sich am Donnerstag nicht nehmen, anlässlich des 100-jährigen Firmenjubiläums der Leipziger Traditionsbäckerei Göbecke persönlich in der Backstube Hand anzulegen und zur Verkostung anzutreten.

Für den Gesellenbrief hat es zwar noch nicht gereicht, aber sollte es bei der nächsten Wahl nicht klappen, wäre die warme Backstube zumindest eine berufliche Perspektive.

Denn wie Burkhard Jung am Beispiel des florierenden Familienbetriebes sehen konnte, hat Handwerk eben immer noch goldenen Boden. Bei soviel Ehre ließ es sich Senior Peter Göbecke nicht nehmen, den OB persönlich durch die Räume der Bäckerei und Konditorei zu führen. Nicht so selbstverständlich, hat Peter Göbecke doch schließlich schon vor sechs Jahren die Unternehmensführung an seine beiden Kinder Sabine und Matthias abgetreten. „Aber wir dachten, dass es für Papa ein tolles Geschenk ist, wenn er selber die Führung machen darf,“ meinte Matthias schmunzelnd. Und richtig, mit Feuereifer, Stolz und der Fachkenntnis des jahrelangen Experten machte sich Göbecke Senior daran, dem Oberbürgermeister den traditionsreichen Familienbetrieb zu zeigen.

Der war denn auch gebührend beeindruckt von dem mittelständischen Unternehmen, das mittlerweile 20 Mitarbeiter und drei Azubis beschäftigt. Christine Göbecke, studierte Betriebswirtschaftlerin und Konditorgesellin ist so was wie das Mädchen für alles: „Ich mache die Buchhaltung und all den anderen Schreibkram, aber im Grunde genommen ist man in so einem Betrieb für alles und nichts verantwortlich.“

Zusammen mit ihrem Bruder Matthias führt sie den Betrieb, in dem wöchentlich sechs Tonnen Mehl zu Brot, Brötchen und Co. verarbeitet werden. Christine Göbecke: „30 Prozent unseres Umsatzes machen wir mit dem Liefergeschäft im Stadtbereich an Hotels, Cafés und so weiter. 70 Prozent des Umsatzes laufen über unser Ladengeschäft und über das Bistro. Mit der Philosophie, nur im Stadtgebiet auszuliefern, sind wir bisher glänzend gefahren und wollen das auch weiter so halten.“

Derweil ließ sich OB Burkhard Jung in die Geheimnisse der Backkunst und der Konditorei einweihen. Zusammen mit Bäckermeisterin Anja Berlin wagte er sich an die Verzierung von kleinen, herzförmigen Torten und bemerkte nicht ganz ohne Selbstironie: „So, jetzt werden wieder alle sagen, endlich arbeitet er mal richtig.“ Dabei ging die Arbeit erst richtig los. Auch ans Brötchenmachen wagte er sich in der Backstube. Unter Anleitung von Bäckermeister Steve Kutter probierte sich Burkhard Jung an Schnittbrötchen und Zöpfen.

Mehr als noch von der Backkunst war der OB davon beeindruckt, dass Steve Kutter seinen Meister schon mit 24 Jahren in der Tasche hat. Burkhard Jung: „Respekt, das nenne ich eine Leistung.“ Bei all dem Stolz, mit dem Alt-Bäckermeister Peter Gödecke das Stadtoberhaupt durch den Backbetrieb führte, überkam den OB ein leiser Verdacht: „Jetzt sagen Sie mal ehrlich Herr Gödecke, ist es Ihnen schwer gefallen, den Betrieb an Ihre Kinder abzugeben?“

Grinsend schüttelte Meister Gödecke den Kopf: „Nicht wirklich, wissen Sie, heutzutage kann man froh sein, wenn die Kinder den elterlichen Betrieb übernehmen. Das ist doch heute eines der größten Probleme des Handwerks, dass die alteingesessenen Betriebe keine Nachfolger finden.“ Und dabei waren Matthias und Christine Gödecke ganz frei in ihrer Entscheidung. Christine Gödecke: „Unsere Eltern haben uns gefragt, ob wir das machen wollen, uns aber keineswegs unter Druck gesetzt. Matthias und ich haben uns dann zusammen gesetzt, überlegt, ob wir das machen wollen und schließlich ja gesagt.“

„War die richtige Entscheidung“, meint Matthias zustimmend. Dabei ist das Bäckerhandwerk bekanntermaßen eines der härteren, beginnt der Arbeitstag in der Backstube doch dann, wenn andere noch in tiefsten Träumen liegen. Morgens um zwei wird die erste Schicht eingeläutet und damit begonnen den Teig vorzubereiten, damit die Brötchen in der Ladentheke oder appetitlich knusprig auf dem Frühstückstisch landen können.

Für Feinschmecker ist übrigens Konditor- und Bäckermeister Dirk Götz verantwortlich. Der 36-Jährige führt im Hause Göbecke eine nicht ganz branchenübliche Mischexistenz aus Angestelltendasein und Selbständigkeit: „Ich bin gleichzeitig Alleinunternehmer als Chocolatier, habe mir hier in der Bäckerei meinen Arbeitsplatz angemietet und kann so meine Pralinen und anderen Köstlichkeiten bereiten, gleichzeitig aber auch für die Bäckerei arbeiten. So kann ich die Infrastruktur des Betriebs ideal nutzen. Ich gehe das Schritt für Schritt an, habe keine Lust einen Kredit für einen eigenen Laden aufzunehmen, nur um 2 Jahre später Pleite zu gehen.“

Dirk Götz und seine süßen Verführungen findet man übrigens unter www.chocolatl-lipzi.de. Zum Abschluss der Besichtigung genoss der OB übrigens noch ein Scheelchen Heeßen im Bistro neben der Bäckerei im Kreise der Göbeckes. Man kann davon ausgehen, dass dies einer der angenehmeren Ortstermine des Stadtoberhauptes war. Aber es kommen ja noch andere Zeiten. Schließlich ist das Leben keine Zuckerbäckerei.