Es ist Herbst. In den Märkten locken die Ernteprodukte des Jahres. Man möchte am liebsten jeden Tag hinlaufen und frisches Gemüse einsammeln. Aber dann hat man es zu Hause in der Küche und rätselt: Was fange ich damit an? Was mache ich damit, damit es frisch und lecker wird? So wird der Herbst zur Suppenzeit. […]
Da haben sich zwei gefunden: Kristina vom Dorf, die als Influencerin eine Lanze für ihr geliebtes Sachsen und die sächsische Sprache bricht, und der Leipziger Feuerwehrmann, Notfallsanitäter und Spitzenkoch Jörg Färber, der längst auch schon mit einem Buch eine Lanze für die sächsische und Leipziger Küche gebrochen hat. Aber was passiert, wenn die beiden sich […]
Köchinnen und Köche in aller Welt waren schon immer erfindungsreich. Sie haben nicht nur mit einer riesigen Menge an Zutaten experimentiert. Sie haben sich auch leckere Verpackungen ausgedacht, in die man schöne deftige Inhalte füllen kann. Eine Idee, die in Schwaben und Italien genauso Furore machte wie in Russland, China und Indien. Und etliche dieser […]
So langsam wächst die quadratisch gestaltete Rezeptreihe, in welcher der Buchverlag für die Frau die regionalen Küchen in Verbindung mit ihrer Landschaft erkundet, also kleine Reiseführer, Landerklärer und Rezeptverräter in einem. Diesmal hat sich Torsten Kleinschmidt auf die Socken gemacht, um die Küchen der Insel Rügen zu erkunden. Denn ganz offensichtlich gibt es mehrere. Die […]
Leipzig-Kochbücher gab es in der Vergangenheit immer wieder welche, auch so berühmte wie das der Susanna Eger, das 1706 erstmals erschien und bis 1745 mehrere Nachauflagen und Erweiterungen erfuhr. Aber in jüngster Zeit gab es kein solches. Was Jörg Färber dazu animierte, selbst eines zusammenzustellen. Er ist ausgebildeter Koch, auch wenn er, wie er schreibt, […]
Früher war jeder Bauer froh, wenn er noch einen Kastanienbaum hatte. Am besten einen mit Esskastanien. Dann hatte er immer noch eine Sicherheit für Zeiten schlechter Ernten. Doch irgendwie sind die Kastanien aus dem Blickfeld unserer Nahrungsbeschaffung verschwunden. Außer zu Weihnachten, wenn es auf den Weihnachtsmärkten heiße Esskastanien oder Maroni gibt. Was nicht dasselbe ist. […]
Das ist schon ein Lebenswerk, was Gudrun Dietze da zusammengetragen hat, angeregt durch ihre Mutter, die ihr die Freude am Kochen und ihr handgeschriebenes Kochbuch vererbte. Daraus erwuchs eine jahrzehntelange Beschäftigung mit der Thüringer Küche – und eine kleine Bibliothek mit 14 Thüringer Koch- und Backbüchern. Material genug für zwei finale „Best-of …“, die der […]
Not macht nachdenklich. Und wir leben in einer Zeit, in der immer mehr Menschen nachdenklich werden darüber, wie das weitergehen soll mit unserer Welt. Und wie man sein Leben vielleicht so ändern kann, dass man der Umwelt möglichst nicht zur Last wird und auch nicht zu den Zerstörungen auf anderen Kontinenten beiträgt. Hülsenfrüchte können da […]
Die Menschen sind meist viel freundlicher, die Landschaft ist angenehmer, das Essen schmackhafter, als man es sich meistens einbildet, wenn man zu viel deutsche Nachrichtenkanäle konsumiert hat. Man muss halt nur selber hinfahren. Neugierig auf die Welt hinterm Horizont. So wie einst im fernen Jahr 1912 Claire und Wolfgang. Die fuhren zwar mit dem Bummelzug […]
Man kennt sie meistens nicht, denn Botschafterinnen und Botschafter arbeiten meist ohne Aufsehen, wenn sie für ihr Entsenderland Beziehungen knüpfen und politische Kontakte herstellen. Nur wenige werden zum medialen Ereignis wie der ukrainische Botschafter Andrij Melnik, der 2022 die Aufmerksamkeit der Medien auf sich zog. Ihn vermisst man schon ein bisschen in diesem diplomatischen Kochbuch. […]
Offizieller Tag der gesunden Ernährung ist der 7. März. Das hat der Katapult Verlag eigentlich auch als Starttermin für dieses Buch vorgesehen. Aber es liegt längst in den Buchhandlungen. Denn natürlich braucht es keinen Extra-Tag, um sich einmal Gedanken darüber zu machen, wie eine gesunde Ernährung eigentlich aussehen sollte. Auch dann, wenn alles verdaut ist […]
2020, im ersten Corona-Jahr, da entdeckten eine Menge Leute die Lust am Wandern wieder und die Neugier auf die Faszination der heimischen Landschaft. Mancher atmete regelrecht auf, weil endlich mal Zeit dafür war. So auch der Thüringer Koch Herbert Frauenberger, der sich mit seiner Frau Christine auf den Weg machte, den ganzen Rennsteig zu erlaufen. […]
Mehrere ostdeutsche Landschaften hat der Buchverlag für die Frau schon in dieser kleinen quadratischen Reihe vorgestellt, mit ihrer unverwechselbaren Küche, die stets sehr viel mit Geschichte und Reichtum der Region zu tun hat. Mit diesem Band geht die Reise erstmals ins Nachbarland, dessen Küche fast so berühmt ist wie das Bier. Böhmische Küche – vielen […]
Wenn ein Wettiner auf Reisen geht … verschlägt es ihn schon mal nach Indien. So wie den in Wettin-Löbejün heimischen Verleger, Fotografen, Filmproduzenten, Kameramann und Buchautor Hendrik Wiethase. Seit 2005 reist er immer wieder in das Land der Farben, Düfte und Gewürze und sammelt nicht nur Bilder und Eindrücke, sondern auch Rezepte. Denn die indische Küche hat ihn zutiefst beeindruckt.
Was ist wirklich wichtig im Leben? Was bleibt in Erinnerung? Was gibt uns das Gefühl von Zuhause? Ziemlich oft landet man bei solchen Fragen bei Omas Kochbuch im Regal und den Gerichten unserer Kindheit. Manchmal auch gleich beim Klassiker aus dem Verlag für die Frau „Wir kochen gut“. Aber was kommt dabei heraus, wenn man die Ostdeutschen bittet, ihre Lieblingsrezepte einzusenden?
Wird unsere Welt immer virtueller, künstlicher und fragmentierter? Oder kommen alle mal wieder runter auf die Erde und kümmern sich wieder um die Dinge, die wirklich wichtig sind? Zum Beispiel: gesundes Essen, von dem sie wieder wissen, was wirklich drin ist. Nämlich, weil sie es selbst gemacht haben. So wie Mama und Oma. Diese beiden Bücher sind die Gewähr dafür, dass man das hinbekommt.
Fledermäuse und Hühnerkrallen kommen nicht vor in Regina Röhners Hexenküchenrezepten. Aus gutem Grunds. Denn sie sind nur Teil der Hexenmärchen und dramatische Zutaten für die höchstchristliche Schaffung des Feindbildes Hexe in der Neuzeit. Mit den so systematisch von der Kirche verfolgten weisen Frauen hat das alles wenig zu tun. Die Rezepte von Regina Röhner haben es schon mehr.
Wenn man nun wieder – herbst- und coronabedingt – öfter zu Hause herumhängt, dann hat man auch wieder mehr Zeit jenen Ort aufzusuchen, wo – nach Herbert Frauenberger – schon immer die besten Partys gefeiert wurden: die Küche. Der bekannte Koch aus dem Osten hat in diesem Buch allerlei Rezepte versammelt, bei denen schon der Name Fröhlichkeit erzeugt. Manchmal ganz zufällig. Aber beim Essen hört für gewöhnlich der tierische Ernst der Deutschen auf.
Es passt schon, wenn so ein Buch beim Buchverlag für die Frau landet. Dort haben Kochbücher mit Regionalbezug ja längst Tradition. Und dort ist man sich dessen schon lange bewusst, dass sich in Rezepten auch Kultur- und Sozialgeschichte spiegelt. Nu ja. Und dann kam 2008 beim MDR der Redakteur Alexander Zimmeck auf die Idee, auch so was zu machen: Rumzufahren im Drei-Land und Rezepte einzusammeln.
Für FreikäuferMehrfach schon hat sich Carola Ruff mit gesundem Essen beschäftigt. Gern auch ohne Fleisch, denn meistens kann man sich ohne geschlachtetes Tier in verarbeiteter Form vollkommen ausreichend ernähren. Nur: Die meisten sind mit Fleisch und Wurst aufgewachsen. Wie lernt man, seinen Speiseplan mit viel mehr vegetarischer Kost anzureichern? Der einzige Weg ist: Man lernt, wie’s einfach geht.
Für FreikäuferWir kochen wieder. Und das ist gut so. Anders lässt sich der Boom der Kochbücher, die die Küchen unserer Heimat, unserer Kindheit und unserer Großeltern wieder zum Leben erwecken, nicht erklären. Jetzt hat man alles mal durchprobiert, was die Fertiggerichteregale hergeben, hat sich durch Fastfood und Slimfood geschaufelt. Und doch wurde man das Gefühl nicht los, dass das alles nichts Reelles ist.
In Mecklenburg waren wir schon, in Berlin und in Thüringen. In diesem Buch nun nimmt Regina Röhner die LeserInnen mit in den Harz. In die Küche, in der sie aufgewachsen ist. Und in die Landschaft, in der sie immer wieder Kraft tankt. Das kann man da nämlich noch. Zumindest wenn man beim Wandern sein nerviges Taschentelefon ausschaltet.
Noch einmal kurz umschalten, runterdimmen. Man wird ja langsam närrisch in diesem Land. Es wird über die falschen Probleme debattiert, falsche Schuldige werden gefunden, ohne dass einer sucht. Und die, die es vergeigt haben, stehlen sich (gut versorgt) aus der Verantwortung. Das ist peinlich. Auslöffeln müssen es andere. Nämlich die, die im besten Fall 16,30 Euro am Tag zur Verfügung haben, um eine vierköpfige Familie zu ernähren.
Vor einiger Zeit hat sich ja der Küchenmeister Harald Saul auf die Suche gemacht und Rezepte aus den Küchen jener Regionen gesammelt, die bis 1945 zum deutschen Reich gehörten. Nicht gerade in den heutigen Regionen – das wären andere und mit Sicherheit auch höchst spannende Kochbücher geworden. Ihm ging es eher um ein Stück vom Vergessen bedrohter Küchenkultur, die noch in Familienüberlieferungen überdauert hat.
Das ist so ein Buch, da fragt man sich: Warum gab es das noch nicht? Lag die Idee nicht auf der Hand? Wahrscheinlich muss man dazu mit DEFA-Filmen groß geworden sein, um überhaupt zu wissen, wie viel in diesen Filmen tatsächlich geschmaust und getafelt wurde. Gesoffen sowieso. Aber die hatten doch nix da im Osten, oder? Die ham doch gehungert?!
Wenn in Leipzig ein neuer Verlag seine Arbeit aufnimmt, kommt nicht der OBM mit dem Spaten vorbei. Denn für gewöhnlich braucht ein Verleger keine neue Werkhalle oder ein modernes Logistikzentrum in einem neu erschlossenen Gewerbegebiet. Ihm genügt meist eine geräumige Wohnung mitten in der Stadt, ein ordentlicher Computer und - naja - eine kleine Küche wäre auch nicht schlecht. Zum Nudelkochen auf die Piratenart.
„Markkleeberger Vielfalt“ – Interkulturelles und faires Kochbuch
Ein Kochbuch für die ganze Familie mit 150 Rezepten aus den Diakonie Kitas
Kochbuch unterm Weihnachtsbaum Altenheimbewohner schließen Kochbuchprojekt ab
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